釜屋股份有限公司

＜傳統　歷經約270年淬鍊的歷史＞
寬延元年（1748年），近江商人釜屋新八在當時身為中山道驛站的現址，看中了武藏野優質的酒米與流經附近的
利根川豐沛的水源，並憑藉著地處中山道與日光街道這兩條主要幹道交匯處、鄰近大商圈江戶的地理優勢，在此創立了酒造。
如今，我們以特定名稱酒（特定名称酒）以上等級為主力，堅持選用優質原料米，不惜工本、精心釀造，致力於傳承傳統的日本酒釀造工藝。

＜技　永無止境的鑽研＞
由於需處理活的麴菌與酵母，釀酒被認為是難以重現相同風味的工藝。
為了釀造出美味的酒，必須具備讓肉眼看不見的麴菌與酵母菌按意願運作的技術。
釀酒這門手藝無法套用「照做就會有此結果」的理論，每一步都是嚴肅的較量。
為了將美味的酒獻給您，我們今後也將持續累積經驗，精進傳統技藝。

＜挑戰　日本酒的新可能性＞
在日本這個島國獨自演變而來的日本酒，其釀造技術即使放眼全球也屬頂尖。
雖然釀酒工藝歷經漫長歲月已臻純熟，但這項技術的深處仍蘊藏著無數的可能性。
我們認為，在繼承並精進傳統技術的同時，持續挑戰日本酒的新可能性，正是本公司的使命。