橫田酒造股份有限公司

釀酒被喻為「磨礪生命」。以擅長釀造吟釀酒著稱的南部流所釀造的酒，被評為蘊含了釀酒師的靈魂，堪稱名酒。

在埼玉這片土地上釀造，兩百年的釀酒傳統

橫田酒造創立於文化二年（1805年）。其起源可追溯至下到江戶的近江商人橫田莊右衛門，為尋覓優質水源而在此地開設釀酒坊。他在日本橋的酒商行修業後自立門戶。當時他將「勿忘初心」這句話定為家訓，因此選用了「日本橋」作為酒名。此外，這個名字也蘊含著這樣的願望：以五條大道的起點、江戶的「日本橋」為酒名，期盼橫田的酒能廣傳全國。

這片以保留古樸風情的秩父鐵道東行田站為最近車站的地區，因富含源自秩父的荒川水系伏流水，而成為名水產地。從廠區內深挖的自家井「福壽泉」汲取的軟水，能促進緩慢發酵，釀造出風味醇厚、口感圓潤的佳釀。此外，另一款酒名「浮城」，則取自當地行田的忍城，據傳該城曾抵禦石田三成軍的水攻而未陷的歷史典故。

從糙米開始，設計酒

橫田酒造除了選用兵庫縣的「山田錦」、長野縣的「美山錦」等釀酒專用米外，亦將埼玉縣產的「晨光」、「若水」等品種全數以糙米形式採購，並由酒造自行精米。這是因為精確掌握每年略有差異的米質與狀態，從糙米階段開始便至關重要。本酒造使用如今已鮮少見的大型精米機，由杜氏與酒匠們細心、仔細地將米粒打磨。全量自家精米，正是本酒造的驕傲與堅持。