丸山酒造股份有限公司

「在守護傳統的同時，持續追求進化」
丸山酒造自明治時代初期便開始釀造清酒，其酒質隨時代更迭而有所不同。這是因為我們秉持著無論在何時，都要釀造出品質更佳且「美味」的清酒這一方針。此外，在守護「持續於同一風土、同一酒窖、同一井水下釀造清酒」這一傳統的同時，持續釀造出被譽為「美味」的清酒，正是丸山酒造的進化與方針。在這個演進的過程中，近年來最重大的轉變發生於平成10年（1998年）。此前，釀造工作一直委託給南部杜氏、越後杜氏等專業釀酒師，但自該年起，我們開始由員工親自掌舵釀造。此舉使丸山酒造傳統的酒質產生了顯著的變化。「在守護傳統的同時，進一步推動進化」——丸山酒造正是秉持著這樣的理念，與時代一同不斷演進。