『ききざけ処』がある昭和蔵の建設は昭和6年。重々しい屋根や、白壁などいかにも重厚長大な景観を醸し出す作りです。中央には直径55センチ以上もある3本の杉柱(1本は隠れていますが)が配置され建物全体を「やじろべえ」 のように支えています。
日本酒生産量全国第4位の埼玉県内35蔵の日本酒が川越に一堂に勢揃いします。 有料の試飲機での飲み比べコーナーをはじめ、醤油や味噌などのアイテムを取り揃えた 発酵ばるコーナーなどもあります。

営業時間 11:00~19:00
お問合せはお気軽に  049-229-6110

埼玉県内の酒蔵マップ


埼玉県内にある35の酒蔵マップです。
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日本酒の4タイプ


日本酒の味そして香りの特性から、大きく4つのタイプに分類することができます。その4つのタイプを把握することで、日本酒を楽しむ幅を広げることが出来ます。例えば、タイプごとに相性のよい料理も違います、また、飲用するとき冷やで呑んだり、燗して呑むことで、その日本酒の味を引き立たせることもできます。

フルーティタイプ

吟醸・大吟醸に多い
生酒や本醸造酒にも該当する酒があります。

華やかな香りと爽やかな味わいを持つこのタイプはまさに食前酒的引用に適しています。華やかで透明感のある果実や花の香りが高く、爽やかさを感じさせる香草や柑橘類の香り、樹木やスパイスを思わせる香り、清涼感のある香味が特徴的であり、冷やすことによって、爽快さが映えます。

冷や~ぬる燗に適しています
8~12℃、または10℃前後、10~15℃等

熟成タイプ

古酒に多い
純米酒にも該当する酒があります。

練れた香りと豊潤な味わいのこのタイプは食後酒的な引用に適しています。非常に個性的で力強い味わいを持つため、風味が強く濃厚な味付けの料理とよく合います。軽快な酒質と爽涼な飲み口、フレッシュな味わいが特徴的なこのタイプはしっかりと冷やすことでその特性が活かされます。

冷やに適しています
5℃前後、5~10℃等

軽快タイプ

生酒(生貯蔵酒)に多い
本醸造酒、純米酒にも該当する酒があります。

清楚な香りと軽快な味わいを持つこのタイプは、料理との相性の幅が広く、軽快な旨味を持った料理や淡い味付けの料理とよく合います。軽快な酒質と爽涼な飲み口、フレッシュな味わいが特徴的なこのタイプはしっかりと冷やすことでその特性が活かされます。

冷やに適しています
5℃前後、5~10℃等

旨口タイプ

純米酒に多い
本醸造酒にも該当する酒があります。

ふくよかな香りとコクのある味わいのこのタイプはまさに食中として最適で、料理との相性の許容範囲も非常に広く、しっかりとした旨味を持つ料理とよく合います。旨味のふくらみが映えるやや高めの温度設定が適しており、燗するのに最も適したタイプでもあります。

ぬる燗~熱燗に適しています
15~20℃、40~50℃、45~50℃等

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酒タイプ別おすすめメニュー


小江戸蔵里で楽しめる、日本酒タイプ別のおすすめメニューをご紹介いたします。
日本酒に合わせて、またはお料理に合わせて、日本酒をお楽しみいただけます。

フルーティタイプのおすすめメニュー

純米大吟醸や吟醸に多い、華やかさのあるフルーティな味わいのお酒です。淡白な味わいの魚介や野菜などと好相性です。
(左)地元小江戸鏡山酒造の酒粕で丁寧に漬け込んだ、季節の魚の粕焼き(大正蔵「八州亭」)
(右)海鮮八州亭丼(大正蔵「八州亭」)

フルーティタイプのおすすめメニュー

フルーティタイプのおすすめメニュー

熟成タイプのおすすめメニュー

長期熟成酒などに多い、なめらかで甘味と旨味が凝縮した味わいのお酒です。濃い味の料理と合います。
(左)川越三元豚をふっくら煮込んだ角煮(大正蔵「八州亭」)
(右)その時季に一番おいしいさつま芋に家伝の蜜を絡めた大学芋(明治蔵「おいもやさん興伸」)

熟成タイプのおすすめメニュー

熟成タイプのおすすめメニュー

軽快タイプのおすすめメニュー

本醸造や吟醸に多い、香り穏やかでスッキリとしたのど越しのお酒です。繊細な素材の風味をしっかり味わいたい時にどうぞ。
(左)地元川越産大豆のざる豆腐(大正蔵「八州亭」)
(右)八州亭天ざる御膳(大正蔵「八州亭」)

軽快タイプのおすすめメニュー

軽快タイプのおすすめメニュー

旨口タイプのおすすめメニュー

純米酒、純米原酒に多い、米の旨味をたたえたしっかりとした味わいのお酒です。ストライクゾーンが広く、どんなお料理にも合わせることができます。
(左)肉味噌のスパゲティー(明治蔵「KuraCafe」)
(右)川越紅芋御膳(大正蔵「八州亭」)

旨口タイプのおすすめメニュー

旨口タイプのおすすめメニュー

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日本酒生産量全国第4位の埼玉県内35蔵の日本酒が川越に一堂に勢揃い!有料の試飲機での飲み比べコーナーでは、各酒蔵自慢の逸品の利き酒を、コイン1枚からお楽しみいただけます。

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